Κολοκυθοκορφάδες τηγανιτοί

Κολοκυθοκορφάδες στο τηγάνι

Οι κολοκυθοκορφάδες αφθονούν αυτή την εποχή και μπορούν να προσφέρουν υπέροχους καλοκαιρινούς μεζέδες!

Σήμερα μαζέψαμε μερικούς κολοκυθανθούς και θα τους κάνουμε τηγανιτούς!

Ρεβυθάδα

Ρεβυθάδα

Ρεβυθάδα, ένα πεντανόστιμο φαγητό για τη νηστεία και όχι μόνο!

Η ρεβυθάδα είναι ένα φαγητό που τρώγεται ευχάριστα όλες τις εποχές του χρόνου! Το μυστικό είναι να την αφήσουμε να σιγοβράσει όσο πρέπει για να χυλώσει.

Σταφιδόπιτα - Νηστίσιμα γλυκά

Σταφιδόπιτα

Σταφιδόπιτα με αμύγδαλα, ένα γλυκό νόστιμο, γλυκό όσο πρέπει και νηστίσμο!

Η παρασκευή της σταφιδόπιτας είναι εύκολη και η δοσολογία της συνταγής είναι για ένα ταψί διαμέτρου 38 εκ. Το ταψί μπορεί να είναι αντικολλητικό ή αν δεν έχετε στο συγκεκριμένο μέγεθος, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο αλλά με ψηλά τοιχώματα, γιατί θα φουσκώσει.  Αλλιώς χρησιμοποιήστε ένα απλό ταψί το οποίο θα αλείψετε καλά με μαργαρίνη, τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα ή κόψτε και τοποθετήστε επιμελώς χαρτί ψησίματος.

Σπιτικοί κύβοι λαχανικών

Σπιτικοί κύβοι λαχανικών

Οι κύβοι λαχανικών μπορούν να δώσουν εύκολα και γρήγορα γεύση σε μια σούπα, αλλά και σε πολλά άλλα φαγητά!

Θα φτιάξουμε λοιπόν σπιτικούς κύβους λαχανικών, αγνούς, χωρίς πρόσθετες χημικές ουσίες! Τα μυρωδικά όπως και τα λαχανικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως συστατικά ποικίλουν ανάλογα, τόσο με το γούστο όσο και με την χρήση που πρόκειται να κάνουμε.
Στην ακόλουθη συνταγή για κύβους έχω χρησιμοποιήσει μυρωδικά που ταιριάζουν με πολλά φαγητά, όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, η ρίγανη. Μπορούν όμως να προστεθούν κι άλλα με πιο ιδιαίτερο άρωμα, όπως ο δυόσμος, το θυμάρι κ.α.

Μελιτζανόπιτα

Μελιτζανόπιτα

Πόσες και πόσες συνταγές δεν μας προσφέρει η υπέροχη μελιτζάνα! Όπως η πολύ νοστιμη μελιτζανόπιτα!

Η σημερινή μας πίτα με μελιτζάνες είναι χορτοφαγική και νηστίσιμη, και μπορείτε να την φτιάξετε είτε με έτοιμο είτε με σπιτικό φύλλο.

Τσουκνιδόπιτα νηστίσιμη (vegan)

Τσουκνιδόπιτα

Τσουκνιδόπιτα νηστίσιμη λοιπόν, όσο έχουμε ακόμα τσουκνίδες, με σπιτικό φύλλο σφολιάτα! Είναι τελείως χορτοφαγική, χωρίς αυγά και τυρί. 

Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε τυρί στην γέμιση της τσουκνιδόπιτας,

Ντολμαδάκια με φακές

Ντολμαδάκια με φακή 

Ακόμα μια συνταγή για ντολμαδάκια θρεπτικά, νηστίσμα και φτιαγμένα με ό,τι φύλλα έχουμε στον κήπο ή στο ψυγείο. 

Τα ντολμαδάκια με φακή δεν είναι μόνο νόστιμα και νηστίσιμα αλλά και πολύ θρεπτικά, καθώς ο συνδυασμός φακής με ρύζι δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Ιδανικά για όσους νηστεύουν τώρα την σαρακοστή!
Φυσικά, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με τα παραδοσιακά αμπελόφυλλα, υπάρχουν όμως κι άλλα φύλλα με τα οποία μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατα ντολμαδάκια!

Κουλουράκια καρότου - Εύκολα, γρήγορα και υγιεινά

Κουλουράκια καρότου

Συνταγή για αλμυρά κουλουράκια καρότου, νηστίσιμα, που φτιάχνονται εύκολα σε ελάχιστο χρόνο. 

Ένα πολύ υγιεινό κουλουράκι για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!

Υλικά (για 25-26 κομμάτια):
3 καρότα
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Μια χούφτα σουσάμι
1 κουταλιά σόδα
2 κουταλιές ξύδι ή χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι αλάτι

Εύκολη σάλτσα πέστο για ζυμαρικά

Πώς φτιάχνουμε σάλτσα πέστο με βασιλικό και κουκουνάρι; Πολύ εύκολα!

Υλικά:
(2-3 μερίδες)
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο
1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψίχα)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού

Πρασόρυζο με σελινόριζα

Πρασόρυζο με σελινόριζα

Ένα πολύ αγαπημένο πιάτο του χειμώνα είναι το πρασόρυζο, κι αν προσθέσουμε στα υλικά του την σελινόριζα, γίνεται ακόμα πιο πεντανόστιμο.

Πρασόρυζο με σελινόριζα λοιπόν!
Υλικά:
5-6 πράσα (4 κούπες κομμένα σε ροδέλες)
1 μέτρια σελινόριζα σε κομματάκια (3 κούπες)
3-4 καρότα
1 κρεμμύδι

Γίγαντες με σπανάκι

Γίγαντες με σπανάκι

Άλλη μια συνταγή για γίγαντες στο φούρνο, με σπανάκι.

Υλικά:
500γρ. γίγαντες ή ελέφαντες
300 γρ. σπανάκι φρέσκο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
2 ντομάτες
1/2 κρασοπότηρο ντοματοπολτό
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 λεμόνι
3-4΄καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικό)

Πρασόπιτα με πατάτα και σπιτικό φύλλο

Πρασόπιτα 

Συνταγή για μια πεντανόστιμη πίτα με πράσο, πατάτα, κρεμμύδι και τυρί (προαιρετικό), μέσα σε σπιτικό φύλλο.

Μια σχετικά γρήγορη πρασόπιτα, δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο αλλά το φτιάχνουμε μόνοι μας! Περίπου 1 ώρα προετοιμασία κι άλλη 1 ώρα ψήσιμο.
Το φύλλο είναι ελαφρύ, χωρίς αυγά, τραγανό, και αρκετά εύκολο ακόμα και για κάποιον που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ ξανά.
Επίσης είναι χορτοφαγική και αν παραλείψουμε τελείως το τυρί, γίνεται vegan χωρίς να χάσει τη νοστιμιά της!

Σαλάτα: Χειμωνιάτικα χρώματα

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα πλήρες γεύμα!

Υλικά:
3-4 φούντες μπρόκολο
3-4 φούντες κουνουπίδι
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 φλιτζάνι πράσο σε ροδέλες
1 παντζάρι βρασμένο

Σαλάτα: Φρέσκο μαρουλάκι και όχι μόνο...

Μια υγιεινή σαλάτα είναι ότι πρέπει για ένα ελαφρύ γεύμα: Ας ανακατέψουμε λοιπόν, φρέσκα πράσινα λαχανικά με χρωματιστό πατζάρι, φασόλια και σταφίδες!  




Συστατικά:
1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια
4 φύλλα μαρούλι
1 μικρό αγγούρι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

2 κεφαλάκια πατζάρι

Σαλάτα: Βροχερό Φθινόπωρο...

Το φθινόπωρο έφυγε με βροχούλες κι ο χειμώνας κάνει ήδη τα πρώτα του βήματα. Μια σαλατούλα με ανάλογο χρώμα και διάθεση είναι ό,τι πρέπει.

Η σαλάτες δεν είναι μόνο συνοδευτικές του γεύματος. Μια σαλάτα με θρεπτικά και δυναμωτικά υλικά, μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα άριστο και υγιεινό κυρίως γεύμα.

Γίγαντες λαχταριστοί στο φούρνο!

Γίγαντες στο φούρνο

Γίγαντες! Το πιο χορταστικό φασόλι χάρη στο μέγεθος και τη νοστιμιά του, μαγειρεύεται υπέροχα στο φούρνο με κόκκινη σάλτσα!

Θα παρουσιάσω λοιπόν μια συνταγή για γίγαντες αληθινά λαχταριστούς και πικάντικους! Να τι θα χρειαστούμε:

Υλικά: (για 4-6 μερίδες)
500 γρ. γίγαντες
2 ντομάτες μεγάλες
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 κούπα ψιλοκομμένο λάχανο

Σπιτικό παγωτό vegan

Σπιτικό παγωτό χωρίς γάλα

Ένα εύκολο σπιτικό παγωτάκι για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, με αποξηραμένα σύκα και αμύγδαλα.

Υλικά:
2 κούπες αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη
6-7 ξερά σύκα

Μαγειρίτσα του χορτοφάγου

Μαγειρίτσα του χορτοφάγου

Αν σας αρέσει η ιδέα της μαγειρίτσας στο τραπέζι της Ανάστασης, αλλά είστε χορτοφάγοι ή απλώς δεν σας αρέσουν τα εντόσθια, τότε μια συνταγή χορτοφαγικής μαγειρίτσας, σαν κι αυτή, είναι ότι πρέπει για σας!

Η μαγειρίτσα του χορτοφάγου περιέχει ψιλοκομμένα μανιτάρια, φρέσκο κρεμμύδι, μαρούλι, μαίντανό, άνηθο, ρύζι, λεμόνι,

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες είναι στ' αλήθεια πεντανόστιμοι, και μπορούν να σερβιριστούν είτε με το παραδοσιακό αυγολέμονο, είτε με μια παραπλήσια βελουτέ σάλτσα, για μια πλήρως χορτοφαγική συνταγή.

Πρώτα, ας δούμε πώς φτιάχνουμε τους νηστίσιμους λαχανοντολμάδες:

Υλικά:
1 λάχανο με μαλακά και γερά φύλλα
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα

Πατατόπιτα

πατατόπιτα

Μια συνταγή για εύκολη πατατόπιτα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας.

Η ίδια πατατόπιτα μπορεί να γίνει και με σπιτικό φύλλο φυσικά, αλλά αυτό θα το δούμε σε μελλοντική προοσθήκη. Στη σημερινη συνταγή θα χρησιμοποίησουμε έτοιμο φύλλο, πατάτες, καρότα, πράσσα, όμως ας δούμε αναλυτικά τα υλικά:
Πατάτες, περίπου 2 κιλά
2 πράσσα μεγάλα
2 καρότα, επίσης μεγαλούτσικα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
5-6 κλωναράκια μαϊντανό
1 γλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη