Αμυγδαλωτά

Αμυγδαλωτά

Τα γνωστά μας αμυγδαλωτά, φτιαγμένα από αμυγδαλόψυχα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, είναι ένα υπέροχο, γευστικό και πολύ ελαφρύ γλυκό για τις γιορτές, ειδικά για όσους θέλουν να αποφύγουν τους κουραμπιέδες!

Τα αμυγδαλωτά παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, και ταιριάζουν σε όλες τις εποχές.
Υλικά:
500γρ. αμυγδαλόψιχα
1.5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Κουραμπιέδες, με βούτυρο ή με λάδι

Κουραμπιέδες

Οι κουραμπιέδες γίνονται παραδοσιακά με βούτυρο γάλακτος, το οποίο δίνει και την τόσο ιδιαίτερη μυρωδιά που κάνει να μοσχομυρίζει όλο το σπίτι.

Αν όμως αποφεύγουμε τα ζωικά βούτυρα και λίπη, μπορούμε να  φτιάξουμε κουραμπιέδες με λάδι. Μοιάζουν λίγο με τα μελομακάρονα βέβαια, και το τελικό αποτέλεσμα είναι ανάμεσα στα δύο, πολύ όμως γευστικό και υγιεινό.
Εδώ θα δείξουμε και τις δύο συνταγές για κουραμπιέδες και διαλέγετε όποια σας ταιριάζει καλύτερα, ή και τις δύο.

Χριστόψωμο, πώς το φτιάχνουμε

Χριστόψωμο

Το Χριστόψωμο είναι ένα γλυκό ψωμί που το φτιάχνουμε την παραμονή των Χριστουγέννων. 

Οι ρίζες αυτής της παράδοσης βρίσκονται σε αρχαία έθιμα εορταστικών άρτων.
Στις παραδοσιακές συνταγές, που ποικίλουν από τόπο σε τόπο, τόσο στην παρασκευή, όσο και στον στολισμό και την τελετουργία κοπής του, το Χριστόψωμο είναι αρκετά γλυκό. Ωστόσο, αν παραλείψουμε τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μπορούμε να το κάνουμε πιο άγλυκο, ώστε να το καταναλώσουμε σαν ψωμί.
Το Χριστόψωμο, παραδοσιακά το κόβει ο σπιτονοικοκύρης, και μόνο αυτός, ο οποίος μοιράζει τα κομμάτια στους υπόλοιπους.

Τα μελομακάρονα της γιαγιάς (+ video)

Μελομακάρονα

Οι γιορτές κάνουν ακόμα πιο αισθητή την παρουσία τους, όταν το σπίτι μυρίζει ολόκλυρο γλυκά! Κι ο καλύτερος τρόπος για να συμβεί αυτό, είναι να τα φτιάξουμε μόνοι μας φυσικά!
Ποιος θα 'λεγε όχι σ' ένα λαχταριστό σπιτικό μελομακάρονο που μοσχομυρίζει Χριστούγεννα;

Ας δούμε πώς θα τα φτιάξουμε:

Υλικά για 22-24 κομμάτια:

4,5 φλιτζάνια αλεύρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ντολμάδες με φύλλα μολόχας, κουκουνάρι και σταφίδες!

Ντολμάδες με φύλλα μολόχας και μπεσαμέλ

Αυτοί οι ντολμάδες φούρνου είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που προέκυψε εντελώς ξαφνικά, με μεγάλη όμως επιτυχία. 

Ετοιμάζοντας την συνταγή Γεμιστά μανιτάρια, περίσσεψε αρκετή γέμιση και μπεσαμέλ. Από καιρό ήθελα να φτιάξω μια συνταγή για ντολμαδάκια με φύλλα μολόχας, και τώρα παρουσιάστηκε η ευκαιρία!
Η μολόχα είναι ένα φυτό που φυτρώνει μαζί με άλλα χορταρικά σε βουνά και παραθαλλάσια μέρη. Τα φύλλα της γίνονται αρκετά μεγάλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνετα για ντολμαδάκια.
Αν βέβαια, σας είναι αδύνατον να βρείτε φύλλα μολόχας, τότε χρησιμοποιήστε φύλλα μαρουλιού!

Μανιτάρια γεμιστά με κουκουνάρι και σταφίδες

Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα του χορτοφάγου

Μανιτάρια γεμιστά ή αλλιώς, η "γαλοπούλα" του χορτοφάγου!

Πράγματι, τα γεμιστά μανιτάρια Portobello με σταφίδες και κουκουνάρι, είναι το ιδανικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι του χορτοφάγου, και όχι μόνο. Ταιριάζει σε κάθε εποχή και περίσταση και θα η γεύση του θα ξετρελάνει χορτοφάγους και μη.
Η γέμιση των μανιταριών δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτή της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, και επιπλέον, είναι πιο ελαφριά και πιο υγιεινή!

Σπιτικά λικέρ - Λικέρ ρόδι, λικέρ κυδώνι

Σπιτικό λικέρ ρόδι και κυδώνι

Για ένα ευωδιαστό κέρασμα, φτιαγμένο από τα χεράκια σας, το σπιτικό λικέρ είναι μια τέλεια ιδέα! Θα φτιάξουμε λικέρ ρόδι και λικέρ κυδώνι.

Η διαδικασία είναι η ίδια, διαφέρουν μόνο κάποια από τα υλικά.

Για το λικέρ κυδώνι χρησιμοποιήσαμε: 2 μεγάλα κυδώνια, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φύλλο αμπαρόριζας, 4 γαρύφαλλα, 2 φλιτζάνια βότκα.

Για το λικέρ ρόδι χρησιμοποιήσαμε: 2 φλιτζάνια σπόρους ώριμου

Αμυγδαλωτά μπισκότα

Αμυγδαλωτά μπισκότα

Τα αμύγδαλα αυτή την εποχή είναι φρέσκα και άφθονα στην αγορά. Φέτος μάλιστα, ήταν η χρονιά που οι αμυγδαλιές ήταν φορτωμένες αμύγδαλα!

Τα αμύγδαλα είναι σπουδαία τροφή, μπορούμε να τα φάμε ωμά όπως είναι ή να τα χρησιμοποιήσουμε σε πολλές γευστικές εφαρμογές, όπως γλυκά, φαγητά, ροφήματα.
Ας φτιάξουμε λοιπόν σήμερα μια εύκολη συνταγή για πολύ νόστιμα μπισκότα αμυγδάλου!
Θα χρησιμοποιήσουμε αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη, σιμιγδάλι,

Υγιεινό σνακ βρώμης με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα!

...και σοκολάτα!
Η βρώμη είναι ένα δημητριακό υψηλής διατροφικής αξίας. Ας φτιάξουμε λοιπόν ένα σπιτικό σνακ βρώμης, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και γλυκιά γεύση!

Εκτός από τη βρώμη θα προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μέλι ή πετιμέζι, και, γιατί όχι, σοκολάτα! ...για τους πιο γλυκατζίδες! 

Θα χρειαστούμε:
3 κούπες νιφάδες βρώμης
Μια χούφτα αμύγδαλα (καθαρισμένα)
Μια χούφτα καρύδια (καθαρισμένα)
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαυρές
1/2 φλιτζάνι κράνμπερυ
1 φλιτζάνι ηλιόσπορους ξεφλουδισμένους
1 φλιτζάνι μέλι ή πετιμέζι