Εύκολη ζύμη για πιτάκια

Μια εύκολη ζύμη για αλμυρά πιτάκια, τυροπιτάκια, χορτοπιτάκια κτλ, που μου έδειξε κάποτε μια φίλη, και είναι πραγματικά από τις ευκολότερες και νοστιμότερες ζύμες που έχετε φτιάξει.

Περιέχει γαλακτοκομικά αυτή η συνταγή και δεν έχω ακόμα πειραματιστεί να την φτιάξω χωρίς, μπορεί στο μέλλον.
Υλικά: (για 45 κομμάτια περίπου)
1 φλιτζάνι βούτυρο (ή μαργαρίνη) λιωμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ντολμαδάκια με φακές

Ντολμαδάκια με φακή 

Ακόμα μια συνταγή για ντολμαδάκια θρεπτικά, νηστίσμα και φτιαγμένα με ό,τι φύλλα έχουμε στον κήπο ή στο ψυγείο. 

Τα ντολμαδάκια με φακή δεν είναι μόνο νόστιμα και νηστίσιμα αλλά και πολύ θρεπτικά, καθώς ο συνδυασμός φακής με ρύζι δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Ιδανικά για όσους νηστεύουν τώρα την σαρακοστή!
Φυσικά, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με τα παραδοσιακά αμπελόφυλλα, υπάρχουν όμως κι άλλα φύλλα με τα οποία μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατα ντολμαδάκια!

Πρασόρυζο με σελινόριζα

Πρασόρυζο με σελινόριζα

Ένα πολύ αγαπημένο πιάτο του χειμώνα είναι το πρασόρυζο, κι αν προσθέσουμε στα υλικά του την σελινόριζα, γίνεται ακόμα πιο πεντανόστιμο.

Πρασόρυζο με σελινόριζα λοιπόν!
Υλικά:
5-6 πράσα (4 κούπες κομμένα σε ροδέλες)
1 μέτρια σελινόριζα σε κομματάκια (3 κούπες)
3-4 καρότα
1 κρεμμύδι

Γίγαντες με σπανάκι

Γίγαντες με σπανάκι

Άλλη μια συνταγή για γίγαντες στο φούρνο, με σπανάκι.

Υλικά:
500γρ. γίγαντες ή ελέφαντες
300 γρ. σπανάκι φρέσκο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
2 ντομάτες
1/2 κρασοπότηρο ντοματοπολτό
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 λεμόνι
3-4΄καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικό)

Πρασόπιτα με πατάτα και σπιτικό φύλλο

Πρασόπιτα 

Συνταγή για μια πεντανόστιμη πίτα με πράσο, πατάτα, κρεμμύδι και τυρί (προαιρετικό), μέσα σε σπιτικό φύλλο.

Μια σχετικά γρήγορη πρασόπιτα, δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο αλλά το φτιάχνουμε μόνοι μας! Περίπου 1 ώρα προετοιμασία κι άλλη 1 ώρα ψήσιμο.
Το φύλλο είναι ελαφρύ, χωρίς αυγά, τραγανό, και αρκετά εύκολο ακόμα και για κάποιον που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ ξανά.
Επίσης είναι χορτοφαγική και αν παραλείψουμε τελείως το τυρί, γίνεται vegan χωρίς να χάσει τη νοστιμιά της!

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Οι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες είναι στ' αλήθεια πεντανόστιμοι, και μπορούν να σερβιριστούν είτε με το παραδοσιακό αυγολέμονο, είτε με μια παραπλήσια βελουτέ σάλτσα, για μια πλήρως χορτοφαγική συνταγή.

Πρώτα, ας δούμε πώς φτιάχνουμε τους νηστίσιμους λαχανοντολμάδες:

Υλικά:
1 λάχανο με μαλακά και γερά φύλλα
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα

Πατατόπιτα

πατατόπιτα

Μια συνταγή για εύκολη πατατόπιτα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας.

Η ίδια πατατόπιτα μπορεί να γίνει και με σπιτικό φύλλο φυσικά, αλλά αυτό θα το δούμε σε μελλοντική προοσθήκη. Στη σημερινη συνταγή θα χρησιμοποίησουμε έτοιμο φύλλο, πατάτες, καρότα, πράσσα, όμως ας δούμε αναλυτικά τα υλικά:
Πατάτες, περίπου 2 κιλά
2 πράσσα μεγάλα
2 καρότα, επίσης μεγαλούτσικα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
5-6 κλωναράκια μαϊντανό
1 γλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Ποντιακά πισία με γέμιση πατάτας

Ποντιακά Πισία νηστίσιμα

Τα ποντιακά πισία είναι πιτάκια με γέμιση, τηγανητά ή στο φούρνο. 

Στη συνταγή αυτή επιλέξαμε να ψήσουμε τα πισία στον φούρνο, γιατί είναι πιο υγιεινό αλλά και πιο εύκολο.
Επίσης, αντί για ζωικό γάλα, έχουμε χρησιμοποιήσει γάλα αμυγδάλου, έτσι η συνταγή είναι απολύτως χορτοφαγική και νηστίσιμη! Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και κανονικό γάλα, αλλά μη φοβηθείτε πως το γάλα αμυγδάλου θα επηρεάσει τη γεύση τους, αντιθέτως!

Μελιτζάνες με σκορδο και πατάτες στην κατσαρόλα

Μελιτζάνες με σκόρδο και πατάτες

Ένα πιάτο αρκετά γνωστό σε όλους μας, οι μελιτζάνες με σκόρδο, πατάτες, καρότα μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα.Εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο, με απλά υλικά.

Η καστανή ζάχαρη και η κανέλλα, δίνουν μια σάλτσα δεμένη με υπέροχο άρωμα. Η προσθήκη του νερού είναι το κλειδί για να έχουμε μια σωστά δεμένη σάλτσα χωρίς να γίνει νερουλή. Το νερό δεν πρέπει να σκεπάζει τα υλικά, αλλά να είναι αρκετά πιο κάτω από την επιφάνειά τους, όπως φαίνεται στην φωτογραφία μέσα στο βίντεο. Αυτό ισχύει βέβαια για όλα τα λαδερά φαγητά. Καλύτερα να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό κατά το μαείρεμα, αν χρειαστεί, παρά να βάλουμε παραπανήσιο από την αρχή.
Τα υλικά μας όπως είπαμε είναι πολύ απλά: Μελιτζάνες, πατάτες, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδι,

Νηστίσιμο Μπεκρή μεζέ - συνταγή

Νηστίσιμο μπεκρή μεζέ

Μπεκρή μεζέ λοιπόν, με ...μελιτζάνες! Είναι η εποχή τους, τι να κάνουμε;

Ο μπεκρή μεζές είναι ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο, γι' αυτό πρέπει να μπορούν να το απολαύσουν όλοι. Η χορτοφαγική αυτή έκδοση είναι στ' αλήθεια πολύ, πολύ νόστιμη, και νομίζω πως θα την απολαύσουν όλοι όσοι τη δοκιμάσουν!
Ας δούμε πώς θα το φτιάξουμε λοιπόν, αν και δεν έχει μεγάλη διαφορά από το κλασσικό μπεκρή μεζέ, εκτός βέβαια από το βασικό συστατικό: Μελιτζάνα αντί για κρέας!
Υλικά:
2-3 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα
3 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες

Κολοκύθια και μελιτζάνες, μαριναρισμένα, στο φούρνο!

Κολοκύθια και μελιτζάνες στο φούρνο

Η εποχή του κολοκυθιού και της μελιτζάνας! Ώρα για νέες συνταγές για να τα αξιοποιήσουμε!

Η παρακάτω συνταγή είναι πρωτότυπη και πολύ νόστιμη!

Υλικά:
5-6 κολκύθια μεσαίου μεγέθους
3 μελιτζάνες
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι

Κολοκυθοκορφάδες γεμιστοί με ρύζι

Συνταγή για κολοκυθοανθούς γεμιστούς με ρύζι και αρωματικά:

Ρύζι με ντομάτα και σκόρδο

Ρύζι με ντομάτα και σκόρδο

Μια εύκολη, νόστιμη και χορτοφαγική συνταγή για ρύζι με σκόρδο και ντομάτα:

Υλικά (3-4 μερίδες):
3 ντομάτες ώριμες
3 σκελίδες σκόρδο (μεγαλούτσικες)
2 φλιτζάνια ρύζι κίτρινο
1/2 φλιτζάνι ντοματοπολτό
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο (περίπου 1/4 του φλιτζανιού).

Λαχταριστό Σουβλάκι ... σαρακοστιανό!

Σουβλάκι νηστίσιμο με μανιτάρια

Το πιο γευστικό σαρακοστιανό σουβλάκι που έχετε δοκιμάσει!!

Όχι φυσικά με κρέας αλλά με μανιτάρια μαριναρισμένα, που κάνουν ακόμα και κρεοφάγους να τα χάνουν από τη γεύση, και πατατούλες "τηγανιτές" στο φούρνο!

Συστατικά:

1 σκαφάκι μανιτάρια

1 μεγάλη ντομάτα

Ντολμαδάκια νηστίσιμα (Γιαλαντζί) - συνταγή

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί λόγω της ημέρας! Δεν ξέρω αν προτιμάτε τα αγοραστά, πάντως τίποτα δε συγκρίνεται με τα σπιτικά ντολμαδάκια!

Είναι μια εύκολη συνταγή, που μπορεί να φτιάξει ο καθένας, φτάνει να έχει όρεξη για... τύλιγμα! Η νοστιμιά και η φρεσκάδα τους όμως θα σας αποζημειώσει!
Σ' αυτή τη συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί, έχω χρησιμοποιήσει αμπελόφυλλα φυλαγμένα στην κατάψυξη, γιατί αυτή την εποχή δεν υπάρχουν φρέσκα, αν δεν έχετε όμως, μπορείτε να προμηθευτείτε αυτά που πουλούν στα καταστήματα.

Συνταγή: Παστίτσιο με μανιτάρια

Παστίτσιο χωρίς κρέας

Μια συνταγή για την ομαλή μετάβαση από την Τσικνοπέμπτη στην σαρακοστή! Ένα παστίτσιο χωρίς κρέας!

Μπορεί το παστίτσιο να φτιάχνεται παραδοσιακά με κιμά, αλλά το έχετε δοκιμάσει ποτέ με μανιτάρια; Δοκιμάστε το και δε θα χάσετε ούτε σε γεύση ούτε σε νοστιμιά!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος μανιταριού σας αρέσει, αρκεί να τα ψιλοκόψετε.
Αν θέλετε να είναι απολύτως χορτοφαγικό το παστίτσιο, μπορείτε να παραλείψετε τους δύο κρόκους αυγού που συμπεριλαμβάνονται στην μπεσαμέλ. Δεν θα χάσει κάτι σε γεύση η μπεσαμέλ, παρά μόνο λίγο απ' τον όγκο της.


Υλικά:
1 κιλό χοντρά μακαρόνια
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες

Περίπου Μουσακάς ή ο Μουσακάς του ...φτωχού

Η Εποχή της Μελιτζάνας: Νέα Συνταγή από την Evelyn:

Είχα μαζέψει τόσες μελιτζάνες από τον κήπο μου, που αναγκάστηκα να αυτοσχεδιάσω μια νέα συνταγή. Φυσικά, έδωσα αρκετές, αλλά και πάλι μου έμειναν αρκετές. Έτσι, εμπνευσμένη από διάφορες άλλες συνταγές, επινόησα την παρακάτω, την οποία ονόμασα "Περίπου μουσακάς" ή "Ο Μουσακάς του ...Φτωχού".
Έχει αρκετές ομοιότητες με τον διάσημο μουσακά, αλλά είναι πολύ ευκολότερος στην παρασκευή, πιο υγιεινός και πολύ νόστιμος!

Συστατικά:
4-5 μελιτζάνες (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού)
2-3 πατάτες