Σπιτικό παγωτό vegan

Σπιτικό παγωτό χωρίς γάλα

Ένα εύκολο σπιτικό παγωτάκι για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, με αποξηραμένα σύκα και αμύγδαλα.

Υλικά:
2 κούπες αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη
6-7 ξερά σύκα

Νερό
Για γαρνοτούρα:
Πετιμέζι
Τριμμένη καρύδα

Αποβραδίς, κόβουμε τα σύκα σε κομματάκια και τα βάζουμε να μουλιάσουν σε ένα μπωλ με δύο κούπες νερό. Την επόμενη μέρα το νερό θα μοιάζει με σιρόπι.
Για να ξεφλουδίσουμε εύκολα τα αμύγδαλα, τα βάζουμε κι αυτά να μουλιάσουν αποβραδίς.
Βάζουμε την ξεφλουδισμένη αμυγδαλόψιχα στον πολυκόφτη και προσθέτουμε το σιρόπι των σύκων, χωρίς ή με τα κομματάκια, όπως μας αρέσει.
Χτυπάμε ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές κρεμώδες μείγμα. Αν έχουμε βάλει και τα κομματάκια του σύκου, δεν χρειάζεται να αλεστούν τελείως.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ με καπάκι και το τοποθετούμε στην ψύξη για 5-6 ώρες. Το ελέγχουμε κατά διαστήματα για να μην πετρώσει. Το ζητούμενο είναι να σερβίρεται άνετα με το κουτάλι του παγωτού.
Γαρνίρουμε με πετιμέζι ή με όποιο άλλο σιρόπι μας αρέσει, πασπαλίζουμε με τρίμματα καρύδας και σερβίρουμε αμέσως.

Το εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σπιτικό παγωτό μας είναι έτοιμο, γευστικό και για όλα τα γούστα!