Σκορδόψωμο-κριτσίνι

Σκορδόψωμα

Ας φτιάξουμε μικρά σκορδόψωμα-μπαστουνάκια που μοιάζουν με κριτσίνια.

Θα τα φτιάξω με τη ζύμη που χρησιμοποιώ για τις πίτσες. Είναι εύκολη, φουσκώνει γρήγορα και πλασμένη σε λεπτά σχήματα, όπως η πίτσα ή τα μπαστουνάκια, γίνεται όμορφα τραγανή απ' έξω και μαλακιά από μέσα.

Σπιτικοί κύβοι λαχανικών

Σπιτικοί κύβοι λαχανικών

Οι κύβοι λαχανικών μπορούν να δώσουν εύκολα και γρήγορα γεύση σε μια σούπα, αλλά και σε πολλά άλλα φαγητά!

Θα φτιάξουμε λοιπόν σπιτικούς κύβους λαχανικών, αγνούς, χωρίς πρόσθετες χημικές ουσίες! Τα μυρωδικά όπως και τα λαχανικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως συστατικά ποικίλουν ανάλογα, τόσο με το γούστο όσο και με την χρήση που πρόκειται να κάνουμε.
Στην ακόλουθη συνταγή για κύβους έχω χρησιμοποιήσει μυρωδικά που ταιριάζουν με πολλά φαγητά, όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, η ρίγανη. Μπορούν όμως να προστεθούν κι άλλα με πιο ιδιαίτερο άρωμα, όπως ο δυόσμος, το θυμάρι κ.α.

Μελιτζανόπιτα

Μελιτζανόπιτα

Πόσες και πόσες συνταγές δεν μας προσφέρει η υπέροχη μελιτζάνα! Όπως η πολύ νοστιμη μελιτζανόπιτα!

Η σημερινή μας πίτα με μελιτζάνες είναι χορτοφαγική και νηστίσιμη, και μπορείτε να την φτιάξετε είτε με έτοιμο είτε με σπιτικό φύλλο.

Ντολμάδες με φύλλα μολόχας, κουκουνάρι και σταφίδες!

Ντολμάδες με φύλλα μολόχας και μπεσαμέλ

Αυτοί οι ντολμάδες φούρνου είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που προέκυψε εντελώς ξαφνικά, με μεγάλη όμως επιτυχία. 

Ετοιμάζοντας την συνταγή Γεμιστά μανιτάρια, περίσσεψε αρκετή γέμιση και μπεσαμέλ. Από καιρό ήθελα να φτιάξω μια συνταγή για ντολμαδάκια με φύλλα μολόχας, και τώρα παρουσιάστηκε η ευκαιρία!
Η μολόχα είναι ένα φυτό που φυτρώνει μαζί με άλλα χορταρικά σε βουνά και παραθαλλάσια μέρη. Τα φύλλα της γίνονται αρκετά μεγάλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνετα για ντολμαδάκια.
Αν βέβαια, σας είναι αδύνατον να βρείτε φύλλα μολόχας, τότε χρησιμοποιήστε φύλλα μαρουλιού!

Μανιτάρια γεμιστά με κουκουνάρι και σταφίδες

Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα του χορτοφάγου

Μανιτάρια γεμιστά ή αλλιώς, η "γαλοπούλα" του χορτοφάγου!

Πράγματι, τα γεμιστά μανιτάρια Portobello με σταφίδες και κουκουνάρι, είναι το ιδανικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι του χορτοφάγου, και όχι μόνο. Ταιριάζει σε κάθε εποχή και περίσταση και θα η γεύση του θα ξετρελάνει χορτοφάγους και μη.
Η γέμιση των μανιταριών δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτή της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, και επιπλέον, είναι πιο ελαφριά και πιο υγιεινή!

Κρεμμυδάκια τουρσί

Κρεμμυδάκια τουρσί

Τα κρεμμυδάκια τουρσί είναι ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό για σαλάτες, μεζέδες κτλ.

Ας δούμε λοιπόν μια νέα συνταγή για κρεμμυδάκια τουρσί που δημιουργήσαμε:

Τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε είναι τα εξής:

1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά

2,5 φλιτζάνια ξύδι (10 βαθμών)

3 φλιτζάνια νερό

3 κουταλιές μέλι

Νηστίσιμο Μπεκρή μεζέ - συνταγή

Νηστίσιμο μπεκρή μεζέ

Μπεκρή μεζέ λοιπόν, με ...μελιτζάνες! Είναι η εποχή τους, τι να κάνουμε;

Ο μπεκρή μεζές είναι ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο, γι' αυτό πρέπει να μπορούν να το απολαύσουν όλοι. Η χορτοφαγική αυτή έκδοση είναι στ' αλήθεια πολύ, πολύ νόστιμη, και νομίζω πως θα την απολαύσουν όλοι όσοι τη δοκιμάσουν!
Ας δούμε πώς θα το φτιάξουμε λοιπόν, αν και δεν έχει μεγάλη διαφορά από το κλασσικό μπεκρή μεζέ, εκτός βέβαια από το βασικό συστατικό: Μελιτζάνα αντί για κρέας!
Υλικά:
2-3 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα
3 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες

Σουβλάκι χορτοφαγικό!

Πολλές οι συνταγές με μελιτζάνα, μιας και είναι η εποχή της! 

Χορτοφαγικό σουβλάκι λοιπόν, με μαριναρισμένη μελιτζάνα, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα κανονικά!

Μακαρόνια με κιμά... χωρίς κιμά!

Vegan μακαρόνια με κιμά

Ποιός είπε ότι ο κιμάς και το κρέας είναι απαραίτητα για να φτιάξουμε συνταγές όπως οι σάλτσες τύπου bolognese;

Εξάλλου, εκείνο που δίνει γεύση και άρωμα σε τέτοιες συνταγές, είναι μάλλον τα υπέροχα μυρωδικά που περιέχουν. Ας φτιάξουμε λοιπόν μια μακαρονάδα με "κιμά" χωρίς κιμά! Με μελιτζάνα!

Ρύζι με ντομάτα και σκόρδο

Ρύζι με ντομάτα και σκόρδο

Μια εύκολη, νόστιμη και χορτοφαγική συνταγή για ρύζι με σκόρδο και ντομάτα:

Υλικά (3-4 μερίδες):
3 ντομάτες ώριμες
3 σκελίδες σκόρδο (μεγαλούτσικες)
2 φλιτζάνια ρύζι κίτρινο
1/2 φλιτζάνι ντοματοπολτό
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο (περίπου 1/4 του φλιτζανιού).

Λαχταριστό Σουβλάκι ... σαρακοστιανό!

Σουβλάκι νηστίσιμο με μανιτάρια

Το πιο γευστικό σαρακοστιανό σουβλάκι που έχετε δοκιμάσει!!

Όχι φυσικά με κρέας αλλά με μανιτάρια μαριναρισμένα, που κάνουν ακόμα και κρεοφάγους να τα χάνουν από τη γεύση, και πατατούλες "τηγανιτές" στο φούρνο!

Συστατικά:

1 σκαφάκι μανιτάρια

1 μεγάλη ντομάτα

Συνταγή: Παστίτσιο με μανιτάρια

Παστίτσιο χωρίς κρέας

Μια συνταγή για την ομαλή μετάβαση από την Τσικνοπέμπτη στην σαρακοστή! Ένα παστίτσιο χωρίς κρέας!

Μπορεί το παστίτσιο να φτιάχνεται παραδοσιακά με κιμά, αλλά το έχετε δοκιμάσει ποτέ με μανιτάρια; Δοκιμάστε το και δε θα χάσετε ούτε σε γεύση ούτε σε νοστιμιά!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος μανιταριού σας αρέσει, αρκεί να τα ψιλοκόψετε.
Αν θέλετε να είναι απολύτως χορτοφαγικό το παστίτσιο, μπορείτε να παραλείψετε τους δύο κρόκους αυγού που συμπεριλαμβάνονται στην μπεσαμέλ. Δεν θα χάσει κάτι σε γεύση η μπεσαμέλ, παρά μόνο λίγο απ' τον όγκο της.


Υλικά:
1 κιλό χοντρά μακαρόνια
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες

Περίπου Μουσακάς ή ο Μουσακάς του ...φτωχού

Η Εποχή της Μελιτζάνας: Νέα Συνταγή από την Evelyn:

Είχα μαζέψει τόσες μελιτζάνες από τον κήπο μου, που αναγκάστηκα να αυτοσχεδιάσω μια νέα συνταγή. Φυσικά, έδωσα αρκετές, αλλά και πάλι μου έμειναν αρκετές. Έτσι, εμπνευσμένη από διάφορες άλλες συνταγές, επινόησα την παρακάτω, την οποία ονόμασα "Περίπου μουσακάς" ή "Ο Μουσακάς του ...Φτωχού".
Έχει αρκετές ομοιότητες με τον διάσημο μουσακά, αλλά είναι πολύ ευκολότερος στην παρασκευή, πιο υγιεινός και πολύ νόστιμος!

Συστατικά:
4-5 μελιτζάνες (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού)
2-3 πατάτες