Τετάρτη, 10 Δεκεμβρίου 2014

Σύκα ξερά: Πως φτιάχνω ξερά σύκα - μέρος 1ο

Αποξηραμένα φρούτα: Σύκα ξερά

Ημερολόγιο αποξήρανσης σύκων στον ήλιο: 

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω ξερά σύκα, και θα δημοσιεύσω τη διαδικασία βήμα-βήμα, όποιο κι αν είναι το αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές οδηγίες στον ιστό αλλά και σε βιβλία, αλλά ο μόνο τρόπος να καταφέρω το καλύτερο, είναι να δοκιμάσω ξανά και ξανά μέχρι να ανακαλύψω τις λεπτοέρειες που κάνουν τη διαφορά.
Λοιπόν, χρειάζομαι:
  • Σύκα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Μία κατσαρόλα
  • Μία τρυπητή κουτάλα
  • Ένα δίσκο
  • Απορροφητικό χαρτί
  • Ένα μεγάλο ταψί
  • Ένα μεγάλο τούλι
  • Μανταλάκια
how to make sun dried figs1. Διαλέγω όλα τα παραγινομένα σύκα που έχω στο ψυγείο. Είναι διαφόρων ειδών, όπως βλέπετε.



2. Τα ζεματίζω σε νερό (με το χυμό λεμονιού) που βράζει, για περίπου 1 λεπτό. Μετά, τα τοποθετώ σε ένα δίσκο, όπου έχω στρώσει το απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει τα πολλά νερά. Δεν έω σχετική φωτογραφία, αλλά σ' αυτό το στάδιο τα πίεσα λίγο από πάνω με την κουτάλα
how to make sun dried figs

3. Τώρα, παίρνω ένα παλιό, μεγάλο ταψί, το οποίο έχω καθαρίσει καλά, και τοποθετώ εκεί τα σύκα τακτικά.


how to make sun dried figs
Κάπως έτσι. Κάποια από αυτά, επειδή είναι πολύ ανοιχτά στο κάτω μέρος, τα έσχισα στη μέση (σε δύο κομμάτια) Σε κάποιες μεθόδους τα κάνουν έτσι, σχιστά, αλλά προτιμώ τα ολόκληρα.
how to make sun dried figs4. Τώρα πρέπει να σκεπάσω το ταψί, για να τα προστατέψω από έντομα και σκόνη,
Έτσι, παίρνω το μεγάλο τούλι και το στερεώνω στο ταψί με τα μανταλάκια, όπω φαίνεται στην εικόνα.
Με αυτό τον τρόπο, είναι εύκολο να τα αξεσκεπάζω κάθε φορά που θέλω να τα αναποδογυρίσω.
Βάζω το ταψί στη στέγη, όπου το φως του ήλιου είναι άπλετο όλη μέρα.
... συνεχίζεται
Μέρος 2ο, Μέρος 3ο, Μέρος 4ο








[Πηγή: Handy Book Series]

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου